Ons cadeau aan jullie

December 2023

Onze culinaire staf heeft samen met onze onvolprezen vaste gastchef Sheila Struyck een plantaardig Kerstdiner samengesteld, wat we jou cadeau willen doen. Het zijn vijf recepten, favorieten uit onze maandelijke pop-ups diners. Je kan deze recepten los bereiden of ervan genieten als vijf-gangen feest zonder beest.

Het Kerstmenu is helemaal plantaardig (sommige mensen noemen het vegan, maar dat klinkt zo serieus.) We koken met lekkere groenten die in het seizoen zijn, zorgen ervoor dat het een beetje vult maar ook feestelijk is. Je kunt alle gerechten van tevoren maken, zodat je in je mooie en nog schone pak aan tafel gaat.

‘faux gras’

linzen paté | cornichons | toast 

Winter salade

ajo blanco | lauwwarme wintergroenten | eryngii ‘coquilles’ 

Tarte Tatin

gepofte gele biet | mosterdzaad | kruidensla

Risotto

parelgort | geroosterde pompoen | knolselderij | spicy spruiten

Taartje in een glas

lemoncurd | chocolade ganache | crumble

We geven je dit menu cadeau, met een stappenplan wat je van voren naar achteren door de handelingen heen praat. Er zit zelfs een boodschappen lijst bij.  De gerechten zijn op elkaar afgestemd, zodat je zo min mogelijk hoeft weg te gooien, maar je kunt natuurlijk ook gewoon een van de gerechten maken en dan de left-over groenten in een soep doen. Klik op de foto’s hieronder om de recepten te openen en downloaden.

Tips

• Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten. Om iets vers te maken heb je wat meer nodig, maar we doen geen ingewikkelde dingen.

• Je hoeft maar twee dingen te bestellen bij de groenteboer: eryngii en gele bieten, rest kun je bij de meeste winkels met een ruim assortiment halen.

• Lees het recept of het stappenplan even door, dan weet je wat je te wachten staat ook qua ‘spulletjes.’ Een keukenmachine (of staafmixer met hakmolentje) is wel nodig om een beetje een mooi resultaat te krijgen.

Liefs uit De Groene Afslag